Пока жарится утренний омлет, напишу-ка я про яйца 🙂

Насколько я помню, в России яйца бывают высшей категории и первой категории (а второй бывают? не помню, чтобы я такие видел). Высшей — крупнее и дороже. Но мне никогда и в голову не приходило узнать ГОСТ-ы на эти категории и понять, грамм яиц какой категории обычно выгоднее покупать.

Тут никаких категорий нет. Есть вес, указанный на упаковке и понятный всем: 500г, 600г, 700г и 800г (некоторые к весу добавляют ещё и буквы M, L, XL). Это — минимальный вес, который должны положить в упаковку (я говорю про упаковку из 12 яиц, ведь тут в упаковке бывает по 6 или 12 штук, а не по 10, как в России). Самый популярные «размеры» — 600 и 700 г. Как уже писала Юлька, для облегчения жизни покупателям на упаковках товаров тут указывают цену за 100 грамм или за 1 штуку товара (кстати, прикольно наблюдать подобную пересчитанную цену за 1 листок туалетной бумаги). И яйца тут не исключение: глядя на ценники сразу становится понятным, что выгоднее покупать — «крупные» или «мелкие» (попробуйте угадать какие?)

Поел омлетика, продолжаю 🙂

Но не весом единым… В магазинах на полках, где лежат яйца (обычно от 6 "видов" от разных поставщиков), они разложены по разным секциям: Caged (или ничего не указано), Free Range и Organic. Caged — это «обычные» яйца. Как нетрудно догадаться по названию, куры, несущие их, содержаться в клетках. Куры, несущие free range яйца, находятся «на свободном выпасе» (т.е. бегают в больших загонах). И, наконец, в секцию organic попадают яйца от кур, не получающих в пищу добавки гормона роста итп (кстати тут все помешаны на Organic продуктах, и это заразно: Юлька уже подхватила это «пристрастие» а у меня очень мощно ослаб к нему иммунитет). Иногда встречается ещё Barn eggs — куры содержаться в сараях, где места больше чем в клетках, но меньше чем «на свободе». Опять-же, не надо иметь семи пядей во лбу, чтобы догадаться, что caged яйца самые дешёвые, а organic — самые дорогие, и разница в цене между ними довольно высока: самые дешевые caged стоят в районе $0.20/100 грамм, самые дешевые organic — $0.80/100 грамм.

Кстати отмечу, что organic яйца весом 800г тут встречаются крайне редко. Как думаете, почему? 🙂

Ну и напоследок замечу, что я тут ни разу не видел яиц белого цвета. Поголовно все они «рыжие».

Живя в России я креветки воспринимал не иначе, как лакомство.
Т.е. «креветки за ужином» — это было знакомо, а вот «ужин из креветок» — нет.

Тут креветки частенько стоят дешевле рыбы (это рыба дорогая, а креветки стоят примерно как в России), поэтому они у нас частый «гость» за столом.

Креветки тут бывают разные (но вот мелких, которые в России маркируются 90-120 я тут не видел), но основных отличий два:
1. свежие они или были заморожены (хотя продаваться могут после разморозки)
2. варёные они (розовые) или нет (зелёные, серые, синие)

Совсем свежих, которые не были заморожены мы не покупаем (цена на них раза в 2.5 выше, чем на мороженых). Покупаем средних варёно-мороженых (размер примерно 70-90 по Российским меркам) или не варёных сырых Australian Banana Prawns (продаваемые в России «Тигровые креветки» имеют примерно такой-же размер, только цвет у них немного другой).

Варёно-мороженые креветки (розовые), которые были брошены в воду и доведены до кипения мне не нравятся. Их мясо становится жёстким и теряется вкус. Я предпочитаю есть их просто после оттаивания в горячей воде. Однако у меня есть проблема: Юлька их в таком виде не ест. Поэтому раньше мне приходилось извращаться и одну часть лишь размораживать (для себя), и вторую — варить (для Юльки). Хотя потом я нашёл решение, при котором и креветки не становятся сильно жёсткими и безвкусными, и жена их начинает есть (надеюсь, что после его публикации она будет продолжать есть приготовляемые мной таким образом креветки).

Делаю просто: полностью размораживаю креветки в горячей воде (из под крана), сливаю воду, затем перекладываю креветки в подходящую емкость, кипячу чайник воды и заливаю их кипятком на несколько минут. Готово.

Свежемороженые крупные креветки варить тяжело, т.к. из-за их большого размера, пока крупные экземпляры внутри проварятся, мелкие успевают задеревенеть. Поэтому ещё живя в России я поступал с ними так: полностью размораживал в горячей воде (из под крана), клал в кастрюльку, заливал горячей-же водой, добавлял соль и ставил на самый большой огонь. Далее при постоянном перемешивании (да, именно постоянном) доводил до кипения. Всё.

Но тут я их стал жарить. Я пробовал рекомендации некоторых эстетов, которые рекомендуют сначала жарить в оливковом масле чеснок, чтобы оно впитало его вкус, а потом в полученном чесночном масле жарить креветки в панцире. Не понравилось. При таком способе от чеснока, по моему, остаётся только запах в доме, а якобы чесночный вкус обуславливается исключительно психологическим эффектом. Да и чистить потом жирные креветки мне крайне не понравилось (руки по локоть в масле, и если бы я пил пиво, то бутылка была-бы в нём-же).

Итак, мой рецепт: полностью размораживаю креветки (в горячей воде из под крана на это требуется максимум 10 минут), чищу их (одновременно по возможности выковыриваю из них «какашки»). Добавляю две столовые ложки (с небольшой горкой) тертого чеснока (у нас в банках продаётся, 250 грамм стоит примерно $1.5, но он не такой ядрёный как свежедавленный), 3-4 столовые ложки сока лайма/лимона (ага, тоже из бутылки, я-же халявщик) и соли по вкусу. Перемешиваю, оставляю минут на 30. На сковородку наливаю оливкового масла, нагреваю её и жарю креветки в 1 слой на большом газу примерно по 1 минуте каждую сторону. Едим с «таком» или с рисом + соус «Тар-тар» (ага, опять из банки).

P.S. Только что за ужином опять обожрался креветок и поэтому решил написать про них 🙂

Вчера у меня почему-то стрельнуло в заднице и я решил съездить на еженедельный шопинг за продуктами не в привычные Coles или Woolworth, а в ещё одну торговую сеть (Supa IGA).

Съездил. Понравилось. Выбор некоторых вещей больше, чем в ближайшем к нам маленьком Coles-е (возможно просто из-за размера супермаркета). Но я не писал бы этот пост, если бы я не увидел там в продаже сало 🙂

Всё как положено: большой шмат, тоненький, со шкурой и мясными прожилками (прямо как я люблю). Купил не думая, сейчас вон на кухне солится (с чесноком).

Правда хохлам он наверняка не понравился-бы, т.к. пропорции сало/мясо там не в пользу сала 🙂

P.S. Всех с прошедшим праздником: днём рождения вождя мирового пролетариата 🙂

Сегодня закончил приготовление давно начатой порции вина. Его остатки отстаивались в 4-литровой банке (найденной и купленной в магазине тканей, кстати). А то выливать два раза по поллитра жаба душила. И вот теперь сижу и попиваю домашнее вино, которое не влезло в бутылку 🙂

Сегодня на рынке опять прикупил коробку манго (а то свои почти закончились). Обжираемся 🙂

На днях купили ананас, который оказался настолько сладким, что если бы я сам его не разделывал, я подумал бы что его предварительно окунули в сахарный сироп.

И вообще много фруктов стали слаще чем они были зимой, например дыни (которые rock melon), нектарины, персики. К чему-бы это? 🙂

Как «домохозяин» со стажем, для счастливых обладателей блендера публикую рецепт «банана смуси»:
В блендер кладёте два чищеных спелых банана (это такие, кожура у которых не просто жёлтая, а уже начала чернеть), столовую ложку сахара, наливаете 3/4 стакана молока (тем, кто следит за фигурой — обезжиренного, остальным — по вкусу) и кидаете несколько кубиков льда. Включаете блендер на 30-60 сек и готово. Особенно понравится тем, у кого отопление фигачит как угорелое и кому хочется немного охладиться 🙂

Думаю, что в ближайшем будущем напишу про пиццу по итальянско-финскому рецепту, которую делает русский (то бишь я) в Австралии 🙂